冷库是保证易腐食品新鲜长期供应的市场，调节食品供应随季节变化而产生的不平衡,改善人民生活所不可缺少的一环。搞好库房的管理工作,对保证冷藏食品的质量和提高企业的经济效益非常重要。
一、正确使用冷库，保证安全生产
冷库是用隔热材料建筑的低温密闭式库房，结构复杂，造价高，具有怕潮、怕水、怕热气、怕跑冷等特性。最忌隔热体内有冰、霜、水，一旦损坏，就必须停产修理，严重影响生产。为此,在使用库房时，要注意以下问题：
（1）防止水、汽渗入隔热层库内的墙、地坪、顶棚和门框上应无冰、无霜、无水,要做到随有随清除。对没有下水道的库房和走廊，不能进行多水性的作业,不能用水冲洗地坪和墙壁。库内排管和冷风机也要定期冲霜、扫霜，及时清除地坪和排管上的冰、霜、水。经常检查库外顶棚、墙壁有无漏水、渗水处,如一旦发现，必须及时修复。不能把大批量没有冻结的热货直接放入低温库房，防止库内一时温升过高，造成隔热层产生冻融而损坏冷库。
（2）防止因冻融循环把冷库建筑结构冻酥库房应根据设计规定的用途范围和使用要求，高、低温库房不能随意变更（装配式冷库除外）。各种用途的库房，在没有商品存放时，要保持一定的温度，冻结间和低温间应在-15℃以下;高温间在露点温度以下，以免库内受潮滴水，影响建筑（装配式冷库除外）。原设计有冷却工序的冻结间，如改为直接冻结间时,要设有足够的制冷设备，还要控制进货的数量和掌握合理库温，不能使库房内有滴水。
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