原标题不锈钢厨具的正确认识和使用
不锈钢指耐空气蒸汽水等弱腐蚀介质和酸碱盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢它是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的由于其金属性能良好并且比其他金属耐锈蚀制成的器皿美观耐用
不锈钢真的不生锈吗
真正的不锈钢产品应该可以使用上百年而不会生锈但我们在市面上见到的不锈钢还是可以生锈被腐蚀的只是在一般情况下腐蚀的速率很慢曾做过这样的试验把两块重量都是克的不锈钢和普通碳素钢一起放在稀硝酸中煮沸一昼夜结果普通钢被强烈腐蚀只剩克重而不锈钢却重克正因为不锈钢不易生锈所以化工厂里许多耐腐蚀设备用不锈钢制造
不锈钢是否容易生锈铬元素的含量是关键我国规定不锈钢中铬含量最低不能小于不锈钢成份中因含有较高比例的铬因而在一般情况下中性和碱性其表面始终处于钝化状态也就是说有一层结构紧密的保护膜保护着故不会生锈如果铬含量较低即劣质不锈钢其表面不能生成足够紧密的钝化膜无法起到保护作用这种不锈钢还是要生锈的另一个情况是不锈钢遇到了活性很强的物质如生活中的食盐等含有较高的氯或氟离子即使含铬较高的优质不锈钢其表面的钝化膜也会被破坏使不锈钢的表面处于活性状态这时不锈钢不仅会生锈还会溶出对身体有害的重金属离子
如何挑选合格的不锈钢制品
家庭用的不锈钢餐具可大分为三个等级不锈钢其组成为铁以上的铬可以防止自然因素所造成的氧化称之为不锈钢但在长时间使用后仍会生锈其组成为铁铬镍其组成为铁铬镍铬是使产品不生锈的材料而镍是耐腐蚀材料含镍量越高制品的质量就越好价格也越贵严格地说只含铬而不含镍的制品属不锈铁既含铁又含镍的制品才是不锈钢选择不锈钢制品看代号很重要如果制品上没有打印代号一般是不含镍的制品由于镍是反磁性物质所以在选购时通常可以用磁铁试一试能被磁铁吸引的是不锈铁制品不被磁铁吸引的才是不锈钢制品市面上曾出现两种标号的不锈钢产品其组成完全不符合不锈钢的相关标准却堂而皇之地打着不锈钢的牌子出现在市场上从表面上看该产品与普通的不锈钢很难区别且无磁性极易引起消费者的混淆它就是不锈钢中的李鬼最简单的判断方法就是其价格便宜真正的高品质不锈钢一定是一分价钱一分货的贵有贵的理由采用化学方法可鉴别不锈钢真伪在mL蒸馏水中加入g无水硫酸铜再加入滴浓硫酸将此溶液滴在不锈钢制品表面停留分钟真正的不锈钢制品表面不会发生变化不合格的制品表面会产生一层红色物质
另外选购不锈钢制品时还应关注以下两个方面一看颜色颜色发乌发黑很可能是不锈铁颜色发深发红很可能用锰代替了镍二用手摸边缘不能有毛刺表面光滑无划伤无砂眼
怎样保养不锈钢厨具
在家庭中厨具是使用频率最高也是最容易损害的厨具总要与水火打交道假如不悉心打理寿命会缩短我们应该怎么保养才能使它日久如新呢
使用前
不锈钢炊具第一次使用时应该用清水将其煮沸半小时接着浸泡数小时再换用新水重复煮沸浸泡一般重复次以上才会使重金属迁移量降低到安全水平
可在器皿的表面涂上一层薄薄的植物油然后在火上烘干这就等于器皿表面穿上了一层微黄的油膜衣服这样使用起来既容易清洗又可以延长使用寿命
使用时
炊餐具应避免与尖硬物碰撞以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能
由于不锈钢导热系数小底部散热慢温度容易集中所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大应尽量使底部受热面广而均匀这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦
不可长时间盛放盐酱油醋菜汤等因为这些食品中含有很多电解质如果长时间盛放则不锈钢同样会像其他金属一样与这些电解质起电化学反应使有毒的金属元素被溶解出来
不能用不锈钢锅煲中药因为中药含有多种生物碱有机酸等成分特别是在加热条件下很有可能发生化学反应而使药物失效甚至生成某些毒性更大的物质
使用后
使用后立即用温水洗涤以免油渍酱油醋番茄汁等物质和餐具表面发生作用导致不锈钢表面黯淡失色甚至产生凹痕洗涤时要注意不发生表面划伤避免使用漂白成分及含研磨剂的洗涤液钢丝球研磨工具等可用肥皂弱洗涤来洗锅底如有食物粘结烧焦可用水浸软后再用竹木片轻轻刮去器皿清洗以后外表的水迹要擦干切记常保持器具干燥
炊餐具在用过一段时间后不锈钢表面会起一层雾状物使炊餐具表面发暗这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹即能恢复光亮若其外表面被烟气熏黑也可采用此方法
若不锈钢餐具已变黑想让其光亮如初只要用市售电镀除锈剂进行保养即可除锈增光若出现锈点可先用水浸泡一夜再用一小块号水磨砂纸用手指按在焦黑部位小心研磨即可
文章内容来源科普中国
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