食品冷库的主要承重结构有屋面、楼面、墙体和基础等，这些结构的形式和构造在下面第四章会作详细介绍，在进行冷库方案设计时，必须根据冷库的使用性质，自然条件，材料供应情况和施工条件等因素，通过分析比较，选择出坚固耐用、技术先进、经济合理的结构形式和结构的布置方案。
结构的布置和选型以及结构材料的选用要与建筑的平、立剖面的处理相互结合，不能单方追求建筑立面形式和平面布置而要结构去凑建筑，也不能为了追求所谓新型结构形式，要建筑去凑结构，否则会造成使用不合理，增加造价或给施工带来许多困难等。因此在考虑结构布置和选型时，必须要照顾到房屋的使用要求，经济上的合理和施工方便。在设计冷库的平立，剖面时，也不能只顾建筑上的要求，而忽视结构上的合理性和施工上的可能性。
当工艺方案确定后，就要根据结构选型决定经济合理的柱网尺十，来确定平面方案，柱网是柱子受力中心点之间的连线形成的网格，它表示了承重结构之间的相互尺寸。单层冷库的柱网是由跨度和柱距构成的，参见图2-55和图2-56。它的冷藏库和冰库是由15m跨座和4m的柱距所组成、制冰间是由7.5m跨度和4m柱距所组成。
总之，各部分建筑均由柱距和跨度所组成，为了便于工厂或现场预制，尽量减少构件的种类，要求跨度和柱距遵循建筑设计中的”模数制”，模数是一种选定的标准尺度单位，它作为建筑与其构件尺寸相互协调的基本尺度，模数制就是建筑和它的构配件在规定的统一模数的基础上使各种尺寸之间按模数关系相互联系配合的有关规定，它主要起到统一与协调各类建筑及各组成部分间尺寸的作用。
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