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展开全部南方吃年糕江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；台湾有红龟糕。

汉代杨雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。

贾思勰《齐民要术》记载了制做方法。

明、清时，是糕已发展成市面上一种常年供应的小食，并有南北风味之别。

北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。

.吃火锅和鱼与北方不同，南方的年夜饭通常有火锅和鱼。

火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火；“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生活幸福，“年年有余”。

南方还有一些地方过春节讲究吃年糕，年年高（糕），象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。

.吃元宵南方叫做“汤圆”，在江苏，上海等地，大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。

元宵节，道教称之为“上元节”。

据元代伊土珍《（女郎）环环记》引《三余帖》记：嫦娥奔月后，羿思念成疾。

正月十四日夜忽有童子求见，自称为嫦娥之使，说：“夫人知君怀思，无从得降，明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。

”羿如法而行，嫦娥果然降临。

可见元宵节吃元宵，是取“团团如月”的吉祥之意。

明代时，元宵在成都已很常见，做法也与今天无异。

清代康熙年间朝野盛行“八宝元宵”、马思远元宵。

民国初年还有袁世凯因元宵与“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。

北方供佛一些北方地区地地道道的当地人家，几乎家家有佛堂，所供之神有观音、关圣、财神等。

不过佛堂的规模相差悬殊，有地位人家可能是一层小楼，或一间正厅，而贫苦的百姓家可能只有一个小佛龛。

不论佛堂规模大小，除夕夜一律要上供。

供桌也叫接桌，桌上的供品成色和数量，自然是随着佛堂的规模而异的。

供品最丰富者为“九堂”，即类供品，综合起来有：猪头、雄鸡、羊肉、馒头、蜜供、套饼、面鲜、水果、百果、花糕、年饭、素饺、素菜等。

此外供桌前还要有照例的“五供”，即一只香炉、一对烛台、一对花瓶（筒）。

烛台上插素蜡，香炉内插好手指粗的“子午香”（或藏香）。

以上供品午前摆齐，正午开燃蜡点香，俗称“起香”。

从此时起香火不可中断，直到“破五”。

.祭祖祭祖也是北方一些地区除夕夜的内容之一。

北方的一些地区拜年是男人们的事，各家妇女不到“破五”不许出门送贺，即便很近的邻里，只能在院中说话，也不许进屋，即所谓“忌门”之陋俗。

每当除夕夜，院内铺上芝麻秸时起，即等于宣布“忌门”开始，正月初六，妇女才开始互相道贺。

如一旦打碎器皿，要说“岁（碎）岁平安”。

除夕夜不扫地，不倒泔水、垃圾，怕把财神扫出或倒出；不动刀剪，动则主凶杀或口角；还有不准吃药的习俗，否则会一年生病。

（其实需吃药者，已经生病了，耽误病情，岂不更重！）至于大年初一须吃素，现在可能很少见了，谁家不是大鱼大肉。

.吃年糕饺子明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的成都人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。

不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕。

内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。

然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日金线穿元宝。

中国社会科学网-春节饮食习俗：南方篇中国社会科学网-春节饮食习俗：北方篇

展开全部我国九大少数民族的饮食文化总结如下：、回族，回族人一日三餐，饮食习惯与汉族差别较大。

回族日常饮食以面粉、大米为主，辅以玉米、豌豆等杂粮。

回族人喜欢吃牛、羊、鸡、鸭肉和带鳞的鱼类，爱吃蔬菜。

但不吃马、驴、骡、狗的肉，尤其忌食猪肉。

不食动物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰杀的牲畜和牛羊肉罐头，也不吃非清真店制作的食品。

、维吾尔族，在维族村镇上，家家户户都修有馕坑.维族人吃馕是有讲究的，都是用手掰开后再食用，不允许拿着整个馕咬食。

烤羊肉串是维吾尔族的传统食品，烤出的肉味鲜、香辣，很有特色。

抓饭、拉面也是维族人喜爱的食品。

副食品有牛、羊、鸡肉和各种蔬菜，但不吃素菜，做菜必须加肉。

、藏族，藏族牧民的饮食多为一日四餐，早点第一餐。

多食糌粑，喝酥油茶，点吃第二餐，午后点食第三餐，亦称午餐，以食用肉食为主。

晚点吃第四餐，食品以粥为主。

总体上牧民们以牛、羊肉和奶茶为主要食物，奶制品有酥油、酸奶、奶酪等。

农区藏民的饮食以粮为主，蔬菜为副。

、蒙古族，蒙古族以牛羊肉、乳食为主食，史书以“游牧民族四季出行，惟逐水草，所食惟肉酪”来形容游牧生活形成的饮食习惯。

烤肉、烧肉、肉干、手抓肉均为蒙古族家常食品，其中手抓肉最有名，四季都可以食用。

、朝鲜族，朝鲜族聚居区盛产大米，主食以米饭为主，其次是冷面和米糕。

米糕的品种多，有打糕、切糕、发糕等。

朝鲜族口味以咸辣为主，咸菜品种丰富，式样美观，非常可口。

辣椒是每个朝鲜族家庭必备的调味品，朝鲜族嗜辣，决不比四川、湖南人逊色。

、傣族，傣族人口味喜欢酸、辛辣和香味。

其烹调方法主要有蒸、烤、煮、腌等。

其中烤鱼很有特色，做法是先去除内脏，把葱、蒜、姜、辣椒剁成泥，放在鱼腹内，然后用香茅草包扎好，放在暗火上慢慢烤至焦黄。

酥香而嫩。

傣族人以酸竹煮鸡、煮鱼等视为待客的最佳菜肴。

、羌族，羌族聚居地主要产玉米、洋芋（马铃薯）、小麦、青稞、荞麦和各种豆类，但产量都不高。

蔬菜有白菜、萝卜、青菜等。

、白族，白族人以稻米、小麦、玉米、荞麦和马铃薯为主食，蔬菜品种多。

还善于腌制肉类和咸菜，还能自制蜜饯、苍山、雪炖甜梅等果品。

节庆时，白族喜欢用糯米或小麦、大麦酿造白酒、水酒，平时嗜好酸、凉、辣味饮食。

、苗族，苗族人口味以酸、辣为主，尤其喜食辣椒。

日常菜肴主要是酸辣味汤菜。

酸菜味鲜可口，制作方便，可生食，也可熟食。

平时吃新鲜蔬菜或瓜豆，苗家也掺些酸菜或酸汤。

令人增加食欲。

扩展资料：中国八大菜系菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

到唐宋时，南食、北食各自形成体系。

到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。

发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。

到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。

中国画中国传统绘画的主要种类。

从美术史的角度讲，民国以前的国画我们都统称为古画。

中国画在古代无确定名称，一般称之为丹青，主要指的是画在绢、宣纸、帛上并加以装裱的卷轴画。

近现代以来为区别于西方输入的油画（又称西洋画）等外国绘画而称之为中国画，简称“国画”。

它是用中国所独有的毛笔、水墨和颜料，依照长期形成的表现形式及艺术法则而创作出的绘画。

中国画按其使用材料和表现方法，又可细分为水墨画、重彩、浅绛、工笔、写意、白描等；按其题材又有人物画、山水画、花鸟画等。

中国画的画幅形式较为多样，横向展开的有长卷（又称手卷）、横披，纵向展开的有条幅、中堂，盈尺大小的有册页、斗方，画在扇面上面的有折扇、团扇等。

中国画在思想内容和艺术创作上，反映了中华民族的社会意识和审美情趣，集中体现了中国人对自然、社会及与之相关联的政治、哲学、宗教、道德、文艺等方面的认识。

历史发展中国画历史悠久，远在多年前的战国时期就出现了画在丝织品上的绘画——帛画，这之前又有原始岩画和彩陶画。

这些早期绘画奠定了后世中国画以线为主要造型手段的基础。

两汉和魏晋南北朝时期，社会由稳定统一到分裂的急剧变化，域外文化的输入与本土文化所产生的撞击及融合，使这时的绘画形成以宗教绘画为主的局面，描绘本土历史人物、取材文学作品亦占一定比例，山水画、花鸟画亦在此时萌芽，同时对绘画自觉地进行理论上的把握，并提出品评标准。

隋唐时期社会经济、文化高度繁荣，绘画也随之呈现出全面繁荣的局面。

山水画、花鸟画已发展成熟，宗教画达到了顶峰，并出现了世俗化倾向；人物画以表现贵族生活为主，并出现了具有时代特征的人物造型。

五代两宋又进一步成熟和更加繁荣，人物画已转入描绘世俗生活，宗教画渐趋衰退，山水画、花鸟画跃居画坛主流。

而文人画的出现及其在后世的发展，极大地丰富了中国画的创作观念和表现方法。

元、明、清三代水墨山水和写意花鸟得到突出发展，文人画成为中国画的主流，但其末流则走向因袭模仿，距离时代和生活愈去愈远。

中国画自世纪末以后在近百年引入西方美术的表现形式与艺术观念以及继承民族绘画传统的文化环境中出现了流派纷呈、名家辈出、不断改革创新的局面。

世纪以后，在政治、经济（特别是商业、文化发达的上海、成都（含天津）、广州等中心城市，汇聚了一大批画家，即以上海为中心的江浙画家群，如任颐、虚谷、吴昌硕、黄宾虹、刘海粟、潘天寿、朱瞻、张大千、傅抱石、钱松喦、陆俨少等人；以成都为中心的北方画家群，如齐白石、陈师曾、金城、陈半丁、王雪涛、李苦禅、蒋兆和、李可染等；以广州为中心的岭南画家群，如高剑父、高奇峰、陈树人、何香凝、赵少昂、关山月、黄君璧等人。

随着形势的变化和时代的更迭，上述地区的画家亦有流动，如抗日战争时许多画家来到西南地区，年后又有许多画家如张大千、黄君璧、赵少昂等人移居国外和港台地区。

今全国大多数省市成立了画院，在个中心之外，又出现了许多新的中心，画家队伍空前扩大。

在现代中国画家中，许多画家继承并坚持传统绘画的基本模式，他们或以模仿、传承前代画家技巧、风范为原则，或在继承传统的同时，力图变革，在保存、发展传统的同时，形成自己的风格。

前者有金城、顾麟士等人，后者以齐白石、黄宾虹、潘天寿等人为代表。

自五四新文化运动以后，随着西方美术的大量引入和反封建斗争的深入，改革中国画成为新的时代潮流。

以留学日本、欧美的高剑父、高奇峰、刘海粟、徐悲鸿、林风眠等人为代表，倡导将西方美术的写实及近代西方美术的创作观念与传统的中国画像融合，走出了一条改革、创新中国画的新路子，使传统的中国画焕发了新的生机。

其中高剑父、高奇峰等岭南画派画家，提倡折衷中外，融合古今，将日本画法与传统的撞水、撞粉法和没骨法相糅合，创造出了一种雄劲奔放、具有时代感的新风格。

徐悲鸿将西方绘画的写实手法融入传统的笔墨之中，丰富了中国画的表现性。

林风眠则调和中西，并汲取民间美术的质朴与刚健，形成了自己意境深邃，形式新颖的独特风格。

另外，陈之佛将中外装饰艺术中的色彩融入工笔花鸟画的创作，张大千借鉴西方抽象表现主义的某些手法，创出泼彩画法；李可染受西方画写生的启发，直接对景写生对景创作；吴冠中用中国画的工具材料和西方现代艺术的形式、观念等表现中国画传统的诗情与境界等等，均取得了重要成就。

随着时代的变迁，中国画由过去士大夫和贵族娱乐自赏的贵族艺术转向为“民众的艺术”，由过去的象牙之塔，走向十字街头。

使中国画在题材内容上产生了深刻的变化。

画家们将视角投向社会现实，创作了一大批具有时代特征的优秀作品。

世纪~年代，画家们对中国画的革新与发展，展开了论争。

如康有为提出“以复古为革新”、“合中西而为画学新纪元”的主张；徐悲鸿主张“古法之佳者守之，垂绝者继之，不佳者改之，未足者增之，西方画之可采入者融之”；刘海粟提出要“发展东方固有的美术，研究西方艺术的精英”；...