色谱仪是将待测化合物快速分离后分别测定

色谱仪是将待测化合物快速分离后分别测定
原子吸收分光光度计也常用来测定食品中其他有害金属元素,如铅、镉、砷等。在研究食品中钴、锰、铜、锌等微量元素对人体的健康的关系时,也是不可缺少的工具。紫外分光光度计在一般食品分析实验室是应用较广的仪器。一般应用是将金属离子或一些阴离子与显色剂化合形成有色化合物,通过测定有色化合物的浓度来测定这些离子的浓度。但是食品中有机物成分很复杂,往往需要进行比较复杂的预先处理,所以分光光度法常需与某些分离技术配合使用。

色谱仪色谱法是利用待测化合物在色谱柱上的吸附性或在流动相和固定相之间的分配性质,将其分离后用适当的检测器进行测定的。一般构造是在一个填充固定相的管柱中注入少量样品,用流速恒定的气体或恒定的高压液体将样品中不同化合物顺序洗脱出来,然后用接在柱末端的检测器进行测定。用气体做流动相的称为气相色谱仪,用液体做流动相的称高压液体色谱仪。对作为流动相的气体要求气流恒定、柱温恒定,而对液体流动相则要求高压而且压力恒定,只有这样才能使测定结果准确而且重现性好。

色谱仪是将待测化合物快速分离后分别测定的,因而可对组成较复杂的有机混合物进行快速的分离测定,一次分析可得到较多信息。配合以不同的检测器可以测定不同种类的有机化合物。这在食品中有机物的分析有着极为广泛的应用。但无论气相色谱仪或高压液相色谱仪都还需要一定的样品预处理和一些必要的净化步骤,将样品转化成液体或气体适合分析的形式。

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