2021年一季度，我国猪肉进口总量达116万吨，比去年同期增加了21万吨，涨幅22.11%。其中，3月份猪肉进口量为46万吨，同比增长17.95%。
不少市民感受到，猪肉价格持续回落。随着供需形势持续改善，猪肉价格已连续12周下降，回落至每公斤40元左右，同比下降约25%。青年路益民购物中心的猪肉摊主牛红星对猪肉价格回落深有体会。开年来猪肉价格一直在下降，瘦肉从之前的22元一斤逐渐降到20元，后尖肉也从原先的18元一斤降到了16元。近期猪肉进价明显降低，猪肉零售价也随之下降。
生鲜电商的猪肉价格也回落明显。美团买菜平台400克猪后尖价格为14.9元，400克猪前排为23.8元，200克瘦肉为9.9元。京东到家APP显示，永辉超市十里堡万科店的前腿肉为19.9元一斤。采购人员对于猪肉降价也感受明显。席美兰在中国传媒大学附近做了近20年肉夹馍生意，她告诉记者，去年猪肉价格曾一路涨至每斤30元左右，今年开年以来感觉到进价一路下降，现在基本维持在每斤16元左右。
新发地最新数据显示，4月23日，新发地市场白条猪批发平均价是25.75元一公斤，周环比下降5.5%，月环比下降15.30%，比去年同期下降31.79%。上周白条猪的日均上市量环比大幅增加，年同比也有20%的增幅。
针对猪肉价格连续回落的情况，农业农村部畜牧兽医局副局长陈光华在近日的新闻发布会上介绍，最近几个月，猪肉价格快速下降，目前已回落到本轮生猪产能恢复以来的最低点。根据监测，4月第三周，全国集贸市场猪肉价格是每公斤38.96元，连续12周回落，同比下降27.6%，比1月份第三周的最高价格降低了15.26元，比去年的最高价降低20.68元。近期猪价大幅回落的主要原因是生猪出栏明显增加及春节之后猪肉消费下降。2021年一季度末全国能繁母猪存栏4318万头，恢复到2017年年末的96.6%，生猪存栏4.16亿头，恢复到2017年年末的94.2%，猪肉产量1369万吨，同比增加31.9%。
按照常年猪价的走势，随着猪肉消费增加，端午节前后肉价可能会出现一波上涨，但从前期新生仔猪量来推算，预计二季度市场供应总体宽裕，价格不太可能超过前期的高点。综合来看，猪肉供应最紧张的时期已经过去了，后期供应会越来越宽松。
2021年猪肉市场上有一个现象值得警惕，就是小体型白条猪较多。一般来讲，单重在80公斤/头至90公斤/头的白条猪肥瘦适中，比较受消费者欢迎，价格也是最高的。白条猪单重超大或者偏小，价格就会低一些，小体型的白条猪价格最低。2021年春节过后，北京市场上销售的白条猪一度以小体型白条猪居多，导致整体价格下跌较快。
业内资深人士表示，市场上小体型白条猪增多，是因为一些地区零星发生非洲猪瘟疫情，导致部分养殖者恐慌性提前出栏。我国生猪产量和消费量均居世界第一位，但行业规模化、集约化程度不足。美国生猪养殖排名首位的龙头企业Smithfield市场份额达15%，排名第二位的Triumph
foods市场份额达6%。我国排名前10位的生猪养殖头部企业市场总份额只有12%，年出栏50头以下小养殖户的生猪出栏量占比高达21.6%。规模化、集约化程度偏低带来的直接弊端就是企业抗疫病、抗风险能力不足，容易导致生猪养殖行业出现剧烈波动，行业产能大起大落之下，形成了每隔两三年一轮的“猪周期”。
非洲猪瘟疫情发生后，全国生猪存栏由2017年的4.42亿头快速降至2019年的3.10亿头，降幅高达29.7%。从生猪年出栏量看，以往全国稳定在6.9亿头以上，到2020年锐减至5.27亿头，较2017年下降1.75亿头，降幅高达22.5%。
受生物安全水平、资金、技术、管理等因素影响，中小散户补栏扩产速度、时间和规模，慢于规模企业和大型养殖户。非洲猪瘟疫情发生后，牧原集团立即投入资金，对集团各地养殖场全部实施防疫升级改造，依靠技术和规模优势，实现了对疫情的有效控制。业内专家表示，当前生猪养殖业已整体进入高门槛、高成本时代，产业亟待进一步升级。
对于2021年猪价走势，国内生猪供给将持续恢复性增长，政府储备猪肉将继续投放，市场供应充裕，猪肉价格在节日效应下可能短期止跌回升，但回落的总体趋势不变。2021年三季度猪价或将出现季节性回升，但回升空间和时间有限，之后仍会继续回落。鉴于玉米等饲料成本、管理成本和防疫成本明显提升，生猪自繁自养平均成本已经提高到每公斤16元以上，外购仔猪成本在每公斤28元上下，后期投机性育肥机会不多。
养殖者应及时淘汰落后产能的母猪，将养殖管理的重心转移到生物安全防控和养殖成本竞争力的提升上。
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