近期猪价大幅回落的主要原因是生猪出栏明显增加，还有春节之后猪肉消费下降。考虑到生猪供应增加的情况，2021年猪肉价格总体将呈震荡下行态势。截止到4月22日，全国生猪价格维持在23.76元/公斤，猪价相比此前36.77元/公斤，价格阶段性下跌达到了13.01元/公斤，猪价跌幅达到了35.4%。
4月12日至18日肉类价格略有波动，其中，猪肉批发价格每公斤31.33元，下降0.3%。这已经是猪肉价格连续第12周回落。此前一日，农业农村部发展规划司司长曾衍德也介绍，随着供需形势持续改善，猪肉价格已经连续12周下降，回落至每公斤40元左右，同比下降25%左右。值得注意的是，农业农村部、国家发展改革委、商务部等多个部门还在采取更多措施，建立长效机制，引导市场预期，平抑价格波动。
对于猪肉价格变化，近期猪价大幅回落的主要原因是生猪出栏明显增加，还有春节之后猪肉消费下降的因素，另外也有养殖户恐慌性出栏形成了“踩踏效应”。
按照常年猪价的走势，端午节前后，随着猪肉消费增加，猪价有可能会出现一波上涨。但是从前期新生仔猪量来推算，预计二季度，全国规模猪场肥猪出栏量同比增幅将达到50%，市场供应总体宽裕，价格不太可能超过前期的高点。综合来看，猪肉供应最紧张的时期已经过去了，后期供应会越来越宽松。按照目前生产恢复势头，2021年6、7月份，生猪存栏有望恢复到正常年份的水平。之后再过4个月左右的时间，每个月的出栏量也会逐步恢复到常年水平。
2021年一季度国民经济运行情况时也表示，目前，在各地保供稳价各项措施的作用下，生猪产能得到了显著恢复。生猪存栏在一季度末同比增长29.5%，生猪存栏连续六个季度环比增长，生猪产能恢复比较迅速。
同时，猪肉价格也成为推动一季度物价稳定运行的重要因素。刘爱华表示，近两年推动食品价格上涨比较大的因素是猪肉价格。猪肉价格已经连续6个月都处于同比下降，3月份同比下降了18.4%。“从这个角度来讲，猪肉价格具备持续下行的基础。”
更多利好因素还在持续释放，有望成为猪肉市场量足价稳的重要保障。陈光华表示，下一步，农业农村部将逐级抓责任落实，协同抓政策落地，持续抓增养补栏，确保恢复势头不中断、生猪存栏继续增加。同时，探索建立生猪产能储备制度，强化监督预警，完善调控政策，稳定基础产能，防止生猪生产和价格大起大落。
记者了解到，目前，农业农村部正在会同国家发展改革委、商务部、海关总署和国家统计局研究建立生猪全产业链信息权威发布制度，集中发布生猪全产业链信息，指导生产主体合理调整产能，有效引导市场预期，平抑市场价格波动。
随着供给形势好转，成本将最终决定价格。通常3斤饲料会产出1斤猪肉，1斤饲料在2元左右，因此1斤猪肉的成本在6元左右。“国际、国内猪肉的养殖成本都在10元/市斤以下，随着后期供给持续恢复，猪肉价格最终还会回归到常年水平。”
在养猪高利润的影响下，目前中国养猪市场上很多产仔率低、生产率低的生猪产能，难以被淘汰。随着后期猪肉供给不断好转、猪肉价格持续下降，这些落后产能也将加速淘汰，届时猪肉价格也将更容易见底。
为提高生猪生产效率、降低“猪周期”影响，中国在2021年中央一号文件中专门提出，要加快构建现代养殖体系，保护生猪基础产能，健全生猪产业平稳有序发展长效机制。
到2021年6月份左右，生猪存栏量将会完全恢复到2017年的存栏水平。下半年全国生猪出栏和猪肉供应有望完全恢复正常，届时猪肉供应形势越来越宽松，从价格上来看，猪肉价格同比也会继续出现下降。
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