干式冷凝器是多效蒸发和真空结晶等设备的附属装置，在化工医药食品等行业中运用较为广泛，在糖厂中常用其将末效蒸发罐或结晶罐产生的汁汽冷凝，产生真空，以降低糖液沸点，并获得较大的传热温差，提高蒸发效育台。
设备对冷凝机理的论述及存在的问题设备以隔板式冷凝器为例对冷凝机理进行了论述，其主要观点有冷凝器内总压力于不凝气分压与水蒸汽分压之和，即在冷凝器底部即汁汽人口处，不凝气分压甚小，可忽略不计，故有蒸汽自下而上与水接触而被逐渐冷凝，越到上部，蒸汽越少，不凝气越多，但顶部蒸汽压力绝不可能低于冷水温度的蒸汽压力假定不考虑冷凝器压力损失，则有二十二。实际上，由于气体通过水帘及挡板时会有一定阻力损失，则不凝气分压将减小为一容积则将增大。
另外为了不使冷凝器尺寸过大，顶部不凝气温度总高于冷水温度，又使蒸汽分压增大了不凝气分压则再次减为二一了一容积进一步增大。
根据以上分析，设备认为要减少不凝气容积，降低真空泵功率消耗，就必须在温度*低的地方把不凝气排出，并尽可能使用低温冷却水冷凝器阻力不应过大蒸汽温度不能过低注人的冷水要达到设计时的数量等。
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