不可以。破壁机并不适合用于打蛋清，因为它的高速转动会造成蛋清里面蛋白质改变性质，还会造成水油分离，打出来的蛋白既没有营养也不好烘焙，所以破壁机不要用来打蛋清。可以使用破壁机打干粉、打果汁、打豆浆等等，而蛋清最好用打蛋器效果会好一些。
1、结论是不可以。虽然说有的人将破壁机的转速和时间控制好，也能用冷杯打出蛋清，但这不是最好的选择，因为打蛋器打出来的蛋白更细腻，做出来的蛋糕更美味。破壁机并没有打蛋清功能，如果强行打发蛋清不是不可以，只是效果一般般。
2、用破壁机打发蛋清容易出现两种问题，一种是蛋清里面的蛋白质性质改变，还没有烘焙就已经在旋转中被打熟了。另外一种是蛋清会附着在破壁机的容器壁上，无法沉积到底部，造成浪费而且打出来的蛋清不好用。
如果要打蛋清建议使用打蛋器，电动或手动的都可以。电动的比较简单一些，不需要一直用手去操作。但是无论是哪种打蛋器，想要蛋清完全打发开至少要30分钟以上，中间需要持续的打发，它是没有捷径可以走的，不要妄想用破壁机就完成30分钟的工作。
虽然破壁机不适合打蛋清，但是在其他领域里它还是很实用的，比如说打豆浆、打米糊的时候，破壁机就非常的简单，准备好的食材放在热杯里面，打开米糊或豆浆功能，等待破壁机停止转动就可以倒出来喝。
如果有药材需要磨成粉末，也可以用到破壁机。以及肉块需要切成碎末的话，也可以用到破壁机，还有一些人会用破壁机做骨头汤，理论上可行但实际上没有太多营养，这种做法也是不值得推荐的。
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