破壁机能打发奶油，但技巧很重要。先要将奶油放在冰箱的冷藏室里保存12小时以上，然后再拿出来放在破壁机里，同时将转速调到最低，使用点动的功能开始打，中间需要不断的观察奶油的发泡情况，否则的话不容易产生泡沫。如果对打发奶油经验不足的话，最好使用打蛋器而不要用破壁机。
1、原则上可以，但实际操作时并不建议用破壁机打奶油，原因主要有三点：第一是破壁机的旋转会产生热量，它容易导致奶油的蛋白质变质，奶油会变熟而导致最后打奶油失败。
2、第二个原因是破壁机的内部结构特殊，使用时需要将盖子盖好，里面是密封没有空气的，而打奶油需要不断的让空气进入奶油中，破壁机做不到这点，那么它就不适合打奶油。
3、第三个原因是打奶油过程中，要不断的观察它的泡沫情况，同时还要向里面添加一些其他的材料，破壁机是一键到底的，中间不适合频繁的打开，打奶油就不是特别方便了。当然如果一定要用破壁机打奶油，可尝试以下的方法。
先将少量奶油放入破壁机中，将它的转速调到最低的档位，找到破壁机上的点动按钮，盖好盖子之后开启破壁机，每次大约运行30秒钟，然后打开盖子加入糖，之后再重复这个过程，整个打奶油大约需要40分钟左右，还是非常需要耐心的。
如果说打发奶油用来做蛋糕，建议用打蛋器去操作，破壁机适合做豆浆、果汁或者是米糊等食品，不适合打奶油、打骨头汤等等，它虽然很全面但其实并不够专业，在一些细分的领域还是使用专门的工具会比较好。
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