冷藏间的冷却方式与冷藏间的功能以及冷藏物的种类有关，冷库的制冷系统大多采用直接蒸发的制冷方式。室内空气的循环方式则是随库房的种类而定。
(1)冻结物冷藏间
冻结物冷藏间是用于储存已冻结的食品，防止外界热量传入影响冻结食品的贮存的冷库。
对于有包装材料的货物，冷藏间可采用冷风机，冷空气在冷间内强制循环，使室内温度均匀，可及时将外界传入冷间的热量消除。冷风机吹出的气流应沿冷藏间的平顶及外墙形成贴附射流，使冷藏货物处于循环冷风的回流区内，这样也有利于减少食品干耗。其特点是安装与操作维修，融霜十分方便，是目前冷库经常采用的形式。
对于无包装材料的货物，由于食品容易干耗，冷藏间内的空气流速不能太大，因此，冷藏间可采用以墙排管和顶排管作蒸发器，库内空气自然对流循环。特点是排管笨重，耗金属量大，冷间内温度不均匀，融霜劳动强度大。
(2)冷却物冷藏间
冷却物冷藏间主要用于冷藏水果、蔬菜、鲜蛋等，由于果蔬等在冷藏期间吸进氧气、放出二氧化碳，同时放出热量。若室内空气不流通，就可能使局部的冷藏条件恶化而引起食品变质。若采用顶排管时，则其滴水较难处理，因此冷却物冷藏间常使用冷风机为冷却设备，必要时也可增设墙排管，但应考虑其排水问题。为了便于操作管理，节省制冷系统管道和融箱需用的给水排水管道，冷风机宜布置在库房进门的一侧，采用长风道圆喷嘴的送风形式，可取得均匀送风的效果，如图9-4所示，送风道的截面采用矩形，沿长度方向的高度相等而宽度变化，布置在冷间顶部中央走道上方，喷口向上仰角为17°，冷空气射流贴着库房平顶，沿货堆上部空间吹至墙面，流经货堆后从中央走道返回冷风机的回风口，经冷风机冷却后的空气，由送风管上的喷嘴送至顶部各处。风道表面即使产生凝结滴水也不会滴到货物上。在小型冷藏库中，冷却物冷藏间也可采用冷却排管为冷却设备。为了防止排管上的凝结水滴到食品上，通常设置墙排管而不采用顶排管，并在管组下设有排放滴水的水沟。
为了防止冻坏食品，要求库内温度均匀、通风又不使食品干耗严重，各区域的温差尽可能小于士0.5℃.
对于贮藏未包装食品时，货垛间的平均速度不宜大于0.3m/s
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