库房冷却设备的选型原则

库房冷却设备主要是蒸发器，即墙、顶盘管、搁架式盘管、冷风机等。

冷却设备是冷库的重要吸热设备，应根据冷藏间性质、贮藏食品种类、库温要求、供液方式以及冷加工工艺的特点进行选择，以满足对库房降温速度、食品冷加工速度及冷藏质量的要求。

(一)冷却设备选型原则

（1）冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备采用冷风机。

（2）冻结盘装、箱装或听装食品时，可采用搁架式排管或平板冻结器等冻结设备。

（3）冻结物冷藏间采用墙排管、顶排管等冷却设备;当食品有良好的包装时，可采用冷风机。

（4）储冰间采用分散均匀满布的方式设置顶排管。

（5）对于包装间，当室温低于-5℃时采用墙排管;室温高于-5℃时，宜选用冷风机。

（6）冷却设备的计算温差应根据减少食品干耗、提高制冷效率，节省能源等，通过技术经济比较确定，一般为10℃。

(二)库房冷却设备的选择

1.排管的设计计算

在中、小型冷库冻结间中，采用排管特别是搁架式排管作为冷却设备的较多。搁架式排管对鱼、禽、猪副产品进行冻结加工，可以得到较好如的果冻结效果。如果在搁架冻结管组配以风机，强制空气对流循环，则将有效地缩短冻结时间，提高冻结质量。

排管的设计计算是确定排管的结构形式，计算排管的冷却面积(蒸发冷却器传热面积)和长度。