目前冷库建筑的种类很多,可以从不同的角度来进行分类。
在使用性质上的冷库分类
(一)生产性冷库
凡设有屠宰加工生产的冷库均称为生产性冷库。生产性冷库一般建在距货源产地较近(鲜货源运输距离一般小于100公里)或货源较集中地区,相应地配有较大的屠宰加工能力和冻结能力。食品在此作短期冷藏后,分运到各有关分配性冷库或零售性冷库。食品流通的特点是零进整出。
(二)分配性冷库
分配性冷库主要是接收经过冷加工后的食品。一般建在大中城市、水陆交通枢纽或人口密集的工矿区,以调节食品淡旺季生产,保证市场供应及中转运输之用。该类冷库有较大的冷藏容量,适量的冻结能力和制冰能力。必要时,也可附设一些小量屠宰加工及冷再冻生产能力。食品流通的特点随冷库的功能有所不同。建设在水陆交通枢纽的中转运输用冷库,其食品流通为整进整出,要求吞吐迅速,装卸站台及库内电梯均应能适应集中吞吐的需要。面向消费市场的分配性冷库,其食品流通为整进零出,宜有较大的汽车站台及回车场,以适应节日集中供应的需要。
(三)零售性冷库
零售性冷库一般指建在较大的副食品商店、菜市场或工矿企业内的冷库,其特点是库容量小,贮存期短、品种多、堆货率比较低。这是居民区或企业用来为消费者直接服务的一种冷库。
(四)综合性冷库
综合性冷库集中了生产性冷库和分配性冷库的特点。它有既有较大的冷加工能力,又有较大的冷藏能力。一般的中小型冷库均属此类。
生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库的生产流程见图1-1。
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