楼梯是多层冷库上下交通的要道。尤其是在停电或某些特殊情况下，它是唯一的垂直通道，因此楼梯的涉及应满足人和货物的垂直运输要求，使用方便，有足够的通行宽度和疏散能力，冷库的主要楼梯必须建于单独做的防火楼梯间内，其位置应使库房内任一点到楼梯间的距离不超过60m，以便在发生意外事故时，库内人员可迅速安全撤离。此外，冷库均应设置消防专用梯。
楼梯的结构构造应坚固耐用。多层冷库的主要楼梯应采用现浇或预制装配的钢筋混凝土结构，由兼顾的墙、柱或钢架支撑，要求支撑结构有较高的刚度，楼梯间的墙必须为不少于一砖厚的耐火墙体，并且不应有凸出部分，以免影响交通和人员疏散。
常见楼梯的布置方式有下列三种（见图4-61）
1、直上式即单跑楼梯，当房屋层高较低，楼梯间面积狭长时采用。冷库主要楼梯很少采用。
2、双折式又称双跑楼梯。这种方式比较通用，冷库主要楼梯广泛采用这种方式。两端可以等长，也可以不等长。
3、三折式即三跑楼梯。常用语楼梯间进深浅，宽度大，楼梯层较高的房屋。采用这种方式时，常结合电梯井布置。
楼梯是由楼梯段、休息平台和栏杆组成。楼梯段是位于平台之间的倾斜构件。按构建不同可分为有斜梁和无斜梁两种形式。楼梯段的宽度应便于人行走和货物的搬运，并要满足疏散要求。货物对梯宽的要求根据货物尺寸而定，人的行走要求宽度按没人50~60cm计算。多层冷库主要蝼蚁的净宽应不小于1.1m。楼梯的斜度可用一个踏步的高宽比（h：b）表示，斜度应按使用要求确定。如冷库的主要楼梯若考虑停电时需用人工搬运，则楼梯斜度就应缓和些，可取高宽比1:2左右，一般楼梯则可取1:1.5左右，不常用的次要楼梯可以陡些。楼梯的踏步尺寸一般高为150~100mm，宽为240~300mm
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