蒸发器形式的选择应根据载冷剂及制冷剂的种类和供冷方式而定。
(1)空气处理设备采用水冷式表面冷却器，并以氨为制冷剂时，则可采用卧式壳管式蒸发器。如以R12为制冷剂时，宜采用干式蒸发器。
(2)如空气处理设备采用淋水室时，宣采用水箱式蒸发器（即直立管、螺旋管、盘管式蒸发器）。在大型的乳制品厂用盐水作载冷剂时，也采用水箱式蒸发器。
(3)在空调系统中用来冷却空气的直接蒸发式空气冷却器，根据设计规范规定，只能适用于以氟利昂作为工质的制冷系统，以防由于泄漏使得空气受到污染。因此在空调装置中，这种空气冷却器已限于在小型空调器（柜）中使用，大中型装置已采用水冷式表冷器。
(4)在冷藏库中，一般采用冷却排管和冷风机。
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