去年8月，艾默生环境优化技术公司在北京、上海和广州开展了一次调查，以面对面访谈的形式访问了548人，年龄介于20岁至60岁之间。所有受访者都负责为自己和家人购买食品。调查旨在了解中国消费者的食品购买习惯及对冷藏食品贮运的了解程度。调查结果显示，如今，越来越多的中国城市消费者都选择到超市和便利店购买生鲜和冷藏食品。虽然93%的受访消费者仍然在农贸市场购买生鲜食品，但近五分之四的消费者(79%)同时也会到大型超市购买。
除了食品购买行为发生变化以外，调查还研究了中国消费者更经常地到超市购买食品的原因。在各种原因中，食品质量和食品安全是最重要的因素。其中，64%的受访者表示，超市和便利店的食品更新鲜，品质更高，60%的受访者认为超市和便利店的食品来源更加可靠。54%的消费者之所以在超市和便利店购买了更多的食品，原因是这些店铺拥有优质的制冷设备和洁净的购物环境，在消费者看来，这对于确保良好的食品卫生条件至关重要。
对零售商而言，要不断提高食品质量和安全是成功的关键。2014年9月，中国国家标准化管理委员会(SAC)和国家质量监督检验检疫总局(AQSIQ)联合发表公告，出台了259项新的国家标准，其中包括多项食品安全相关国家标准，这是国家首次出台此类国家标准。这些新标准涵盖了水果蔬菜、饮料、冰淇淋、冷饮及其他预包装食品的运输和储藏。其中大部分标准于2015年上半年实施。这是中国在改善冷藏食品贮运方面迈出的重要一步。与此同时，消费者愿意信任那些在保障食品安全方面表现出决心和能力的零售商。多达91%的消费者相信大型超市能够正确贮运食品。
然而，零售商面临这样一个困境，那就是只有提高商品价格，才能资助设备升级和改善人力资源，而消费者并不希望零售商将增加的成本转嫁到他们头上。不过，艾默生环境优化技术已经提供一种能同时满足零售商和消费者需求的方法。艾默生的解决方案利用技术密切监控超市及设施，来优化整个食品贮藏过程。运用自动化智能技术来操作和支持制冷系统至关重要，因为如果信息采集流程实现了自动化，超市管理人员就能迅速响应各种变化。
“智能店”概念的运作方式
艾默生环境优化技术提供的解决方案可以对超市的空调、照明及制冷系统进行监测与控制。该系统能确保零售店铺及时因现有系统和作业方式所导致的设备故障进行响应。它还能提供必要的数据，让管理团队对系统进行微调，以提高冰箱等店内设备的能源效率和运行效率。
迪亚天天是世界领先的折扣连锁超市之一，它在全球范围内总共拥有7,000家门店。2003年，迪亚天天在中国开设了第一家门店，迪亚天天在中国每年支出920万人民币(150万美元)投资于新技术和为设备升级。在过去的两年里，迪亚天天选择了艾默生环境优化技术，使用先进的智能设施管理系统为22家上海门店进行设备升级。每家迪亚天天门店均部署了艾默生解决方案，当中包括电力监测系统、谷轮灵冻数码涡旋?冷凝机组、门店设备控制及一套企业管理系统。它们彼此配合，对冰箱、空调系统、照明及玻璃门防结露装置等设备进行监测与控制。
电力成本节约24%，投资回收期在两年以下
迪亚天天现在可以实时检查并记录运行数据。系统能向管理人员实时发出故障警报，管理人员可以迅速作出响应，以确保食品安全，降低食品腐败变质所增加的成本。
通过对监测流程实施自动化，系统避免了各种人为失误。管理人员可以远程访问和控制设备，不必依赖店面员工。
迪亚天天现在可以跟踪、存储并分析门店设备数据。管理人员可对设备运行进行编程，从而在尽量降低电力成本的同时确保所有门店的食品安全。
采用谷轮数码涡旋?技术的升级型灵冻冷凝机组更具灵活性，可根据需要调节系统输出，有助于节约能源。高效的LED照明也可降低电力成本。
每家门店安装带有谷轮数码涡旋?压缩机系统的艾默生智能解决方案需五到七天时间。投资回收期在两年以下。用电量的减少还降低了门店的碳排放，从而产生了环保效益。
艾默生呼吁中国产业界加强合作，协力改善食品安全
迪亚天天的案例研究说明，改善食品安全和降低成本是可以二者兼得的。凭借先进的制冷压缩机技术，实时设施监测与控制系统可改善食品安全，同时又能为零售商店降低成本。艾默生冷冻解决方案及“智能店”的成功案例还说明，类似的技术可以使用在从仓库到冷藏车和零售商店的整个分销网络上。这将为消费者和零售商带来双赢。冷链行业、解决方案提供商及政府应开展合作，推动行业升级，以改善食品安全。
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