冷库设计安装——冻结物冷藏间设计——冷风机的布置

冷风机采用冷风机作为冷却设备，可节省钢材、安装简单、容易实现操作和管理的自动控制、库温比较均匀以及没有排管冲路融水污染食品等弊病。

但采用冷风机除了造价较高外，容易引起食品干耗，特别无包装食品进行长期储藏时，干耗更为明显，对于储存多脂食品，特别是含丰官不饱和脂肪酸的水产食品，更能促进脂肪氧化而降低食品质量。所以只有包装良好、少脂和短期储藏的食品才适合采用冷风机作冷却设备。

必须强调，采用冷风机时，为了减少储品的干耗和脂肪氧化应采取以下措施。

①冻品尽量包装后储藏。

②对无包装冻品应单件镀冰或枯堆镀冰，最好在镀冰水中加抗氧化剂。

③控制货堆间空气流速低于0.5m/s,

④增大冷风机蒸发面积，降低制冷剂蒸发温度与空气温度之间的传热温差((2~8℃),

调整冷风机的出风量，使进、出冷风机的空气温差在2~4℃之间。