2、水平输送连续冻结装置
主要用于冻结蔬菜,水果、亦适用于其他小包装的水产和肉类等食品。
这种装置的工艺流程是:食品装入货盘后,在隧道人口处一次推进两盘,由液压推动机构将货盘经过三层平面输送并经设置在货盘上部的冷风机强烈吹风,快速冻结后,在上层出口处推出。传送速度可由时间继电器控制电磁效调整。4℃m厚的蔬菜,经50~62min即可冻到-8℃。
这种装置的特点是:连续生产、冻结速度快、构造简单、造价较低。其构造除有一间长14.2m、高4m、宽4.4m的隔热隧道室外,还有冷风机.液压传动机构及货盘推进和提升装置等。隧道内的蒸发器由四组600m2冷风机组成,每组冷风机配有6台4号轴流风机(风量7700m3/h)进行强烈吹风。
货盘规格为700×400mm,每盘间50mm,每个盘底下焊有两道扁铁,承放在轨道上,每对轨道有两个推动装置,当液压系统将推动装置推动时,推头顶住盘底的扁铁，即将货盘向前推进。当推动装置后退复位时,推头被后面的扁铁压下,滑过后,由于偏心作用,推头便自动项起,卡住扁铁。当推动装置作第二次推动时,推头又把货盘向前推进。通过这样反复动作,货盘便向前移动。两道扁铁的距离要与推动距离相适应。另外还有两个提升装置,将货盘分层提升。推头装置见图2-14。
液压传动装置是由叶片油泵、油红活塞、板式电磁阀、节流阀、溢流阀和止逆阀组成。液压传动装置的动作是由5个油低分8次动作,其中1.3、5缸负责一二、三层平面输送动作,2、4缸是负责一二层前后两组货盘提升之用。
这种冻结装置也可以根据具体情况做成多层和多排输送装置。冷风机可放在旁侧吹风，效果也较好。
这种冻结装置适用于直径约40mm或长约125mm的食品,如可可豆、豆角、胡萝卜丁、球芽甘蓝、玉米段及切成块、片、条状的蔬菜,还有草莓、苹果片菠萝片、虾仁、肉丁等。各种型号冻结装置的生产能力见表2-5。流态化冻结装置的结构参见图2-16。
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