氨的安全性氨在常温常压下不会燃烧，但当达到一定的浓度和温度时，有可能引起燃烧或爆炸。其原因是氨在高温时会分解成氢气和氧气。氢气和制冷系统中的空气(主要是空气中的氧气)混合，当达到一定比例时，就会产生爆炸。为了防止发生爆炸事故，除了操作时规定压缩机排气温度和排气压力不得过高外，还必须经常从制冷系统中放出不凝性气体。当氨与空气混合的体积分数为11%~14%时即可燃烧，体积分数为16%~25%时遇明火就会有爆炸危险。
氨是IV级轻度危害化工产品，对人体有较大的毒性。氨具有强烈的刺激性臭味，它会刺激人的眼睛、皮肤和呼吸器官。当氨液飞溅到人的皮肤上时会引起肿胀，甚至冻伤。当空气中氨体积分数达到0.5%~0.8%时，人员如果停留30min就会发生严重损害，如中毒后会产生头昏、脉搏微弱、血压降低、四肢变冷等。较严重时，还会引起呼吸道及肺泡的损伤，产生支气管炎、肺炎和肺水肿，以及呼吸困难等症状。如果在库房中发生氨气泄漏，应及时对货物进行转库，否则会对库房内的食品造成污染。
氨不会破坏、影响臭氧层，不会产生温室效应，是一种环保的绿色制冷剂。
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