壳冰机所制的冰是弧形的壳状冰。该机是一种间歇式制冰装置，其工作原理和管冰机基本相同，但没有切冰器，蒸发器是双层不锈钢蒸发管，制冰器由多个双层圆锥管组成。设备中所有与水接触的期料和金属部件，均符合食品卫生要求并易清洗。设备还以5t/24h的制冰器为单元，采用模块式结构，组成产品系列，以20t/24h制冰量为界，小于或等于该制冰量的设备，为整体式制冰机，现场连接电源和水路即可投入使用,大于20t/24h制冰量的设备，为分体式制冰机，制冷管道和水电均需现场连接安装。整体式壳冰机系统简图如图5-16所示。
管冰、板冰、片冰和壳冰设备.除了机电一体化的制冰机之外，往往还配套储冰系统。储冰系统中，制冰机生产的冰直接进人冰库。冰库中可配置冰耙系统，通过称重、螺旋输送或气力输送系统，把设定需要缺的冰直接送至用冰点。这一系列的过程完全是由PLC或电脑控制自动完成的。如图5-17所示为快速制冰系统应用示意。
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