食品冷库建筑的平面设计——冻结间面积大小的确定

3、冻结间面积大小的确定

这里主要介绍目前常用的吊轨式冻结间和搁架式冻结间面积的计算方法，如果采用其他冻结装置，则应根据情况而定。

（1）吊轨式的冻结间首先按照工艺已定的冻结间每日冷加工的能力，计算吊轨有效总长度。（式见2-3）

1000——吨换算成千克的数值，kg/t

吊轨单位长度载货量（g）按下列规定取值：

肉类：人工推动g=200~230kg/m

机械传动g=170~210kg/m

鱼：15kg铁盘装g=400kg/m

20kg铁盘装g=540kg/m

虾：g=270kg/m

其次，按吊挂食品和运载工具的实际尺寸，通过间距及必要的操作空间确定吊轨及轨面高度。一般可按表2-18选用。

图2-39中：

C——吊轨的中心距（见表2-18）

E——吊轨中心与墙或柱面的距离<500

D——吊轨中心与冷风机边距离< 1 000

R——吊轨弯道半径

F——轨端与墙面距离< 700

B——冷风机宽度

A——冷风机与墙的距离根据所选定的冷风机的大小、形式（落地或吊顶），即可计算冻结间所需面积。

4、冻结间的空间高度

冻结间的空间高度由冻结装置而定，如采用落地风机，冻结间高度一般采用3.8?4.0m，如采用吊顶风机时冻结间高度为4.5m左右,总的是不要求有较大的空间，如冻结间与冷藏间设在同一库内，则冷藏间的高度受到制约，如冷藏间采用机械化装卸作业，则冷藏间要求有较大的空间高度，因此当冷藏间和冻结间的层高不能统一时，冷藏间和冻结间宜分开布置。落地式冻结间空间高度的确定如图2-42所示。吊顶风机冻结间高度的确定如图2-43所示。

5、冻结间吊轨荷载的处理

设有吊轨的冻结间，食品及吊挂、装载工具的重量全部由吊轨传至承重结构，吊轨可以通过杆件传至梁板或直接传至冻结间内的支柱上,柱子可以挑出牛腿、搁置吊轨支架，如采用大跨度隔热吊顶时，则必须另立支柱，支柱可立在地坪建筑层的翻口上。这样可以避免支柱直通地下形成“冷桥”