鼠类对食品储藏的危害性极大，它在冷库内不但糟踢食品，而且散布传染性病菌，同时还能破坏冷库的隔热结构,损坏建筑物。因此,消灭鼠类对保护冷库建筑结构和保证食品质量有着重要意义。
鼠类进入库房的途径很多,可以由附近地区潜入，也可以随有包装的食品一起进入冷库，冷库的灭鼠工作应着重放在预防鼠类进入。例如在食品入库前，对有外包装的食品应迸行严格检査，凡不需带包装入库的食品尽量去掉包装。建筑冷库时，要考虑在墙壁下部放置细密的铁丝网，以免鼠类穿通墻壁潜入库内,发现鼠洞要及时堵塞。
消灭鼠类的方法很多，可用机械捕捉、毒性饵料诱捕和气体灭鼠等方法，用二氧化碳汽体灭鼠效果较好。由于这种气,体对食品无毒，用其灭鼠时，不需将库内食品搬出。在库房降温的情况下之将气体通入库内，将门紧闭即可灭鼠。二氧化碳灭鼠的效果取决于气体的浓度和用量。如在1m3的空间内，用浓度为25%的二氧化碳0.7kg,或用浓度为35%的二氧化碳0.5kg,—昼夜即可彻底消灭鼠类。二氧化碳对人有窒息作用，可造成死亡。操作人员需戴氧气呼吸器才能入库充气和检查。在进行通风换气降低二氧化碳浓度后，方可恢复正常进库。用药饵毒鼠，要注意及时消除死鼠。一般是用敌鼠钠盐来作毒饵，效果较好。
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