很多酒品喜好者和珍藏家开端选择在家中建造公家酒窖，爲了降低本钱，大多采用空谐和加湿器来调理酒窖内的温湿度，但是专业的酒窖并不是装置一个空调，放个加湿器就能建造好的。由于空调无法让室内温度坚持恒定，加湿器也无法满足75%湿度的要求。以葡萄酒爲例，葡萄酒相当怕的就是忽高忽低的温度变化，假如在湿度缺乏的环境下临时保管，软木塞很容易枯燥萎缩，从而招致酒发生氧化和漏液的景象。
一个真正专业的酒窖关于珍藏者来说是十分复杂的事，会担忧本人每一个小的失误，都会影响到那些珍品，有的时分即便耗尽本人的心力也很难到达相当佳形态。其实只需控制好酒窖内的湿度和温度，建造一个专业酒窖并责难事。酒窖通风换气的目的在于坚持酒窖中良好的空气环境。酒精挥发过多而空气不流利，则会构成易燃气体聚集，这是比拟风险的。良好的空气环境还有利于室内人员的呼吸，以及坚持酒窖的枯燥度；此外不少酒品呼吸激烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以致被酒液吸收。尤其要提请留意，根绝诸如洗濯剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等分发激烈气息的物品进入酒窖。
55%~75%左右的湿度对酒的贮存都是可以的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐朽，太干则容易让软木塞变乾得到弹性，无法紧封瓶日。湿度的准确控制是酒窖建造进程中需留意的一个成绩。酒品对温度的要求异样也是十分苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，相当高不要超越24℃，否则名贵葡萄酒的作风将会遭到毁坏。不过相当重要的是温度须恒长波动，由于温度变化所形成的不只仅是热胀冷缩易让葡萄酒渗出软木塞外使酒减速氧化，相当次要是温度的渐变会招致酒在陈年进程中发生不需求的物质，招致风味变异甚至引发酒的蜕变。所以只需能坚持恒温5℃到20℃都可承受，不过太冷的酒窖会使酒生长迟缓，须等更久的工夫，太热则又成熟太快，较不丰厚细致。因而在恒温的控制上，是酒窖设计的关键。
专业的恒温恒湿酒窖，会依据葡萄酒实践贮藏条件，设计并装置酒窖酒房恒温恒湿零碎，准确到达恒温,恒湿,通风,避震,避光的条件,这样才可以让美酒的生命更持久。酒窖恒温零碎的设计所需的不可或缺设备就是恒温恒湿机了，功率不同价钱不同，详细可找专业公司设计、报价，以上可以看出，酒窖的设计并不是一件容易的事情。酒窖不一定要设在地下，但是地下可以提供酒品储存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的劣势。若设在空中上，则酒窖需采取一定的维护措施，以使酒品储存失掉保证。
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