制冷装置是一个密闭的系统。制冷剂在制冷系统中的运行情况，是通过系统中的压力和温度来反映的。这些压力和温度就是运行参数。运行参数主要包括:蒸发压力、蒸发温度、冷凝压力、冷凝温度、吸气温度和排气温度等。在所有的运行参数中,蒸发压力、蒸发湿度、冷凝压力、冷凝温度是主要参数。
一个稳定运行的制冷系统，各项运行参数是一定的，如果外界环境温度、被冷却物体温度等发生变化，则制冷系统的各项参数就需变化，以适应新的负荷要求。
蒸发温度即是在
内制冷液体的兼发产生气体的温度。由于蒸发器的形式不同，蒸发器内各部分蒸发温度也不一定完全相同(由于液面高度影响)。蒸发温度也很难直接测出，它是通过蒸发器压力表读数(蒸发压力)查表求得。蒸发温度的调节实际上就是蒸发压力的调节，通过压力调节温度。妆发温度的高低取决于生活或生产工艺负荷及蒸发器的传热温差。如果温差过大制冷系数下降，如温差过小，降温困难。传热温差应根据经济效果和蒸发器的不同形式来选取，这是在系统设计时应注意的问题。
制冷系统在运行过程中，如果外界冷负荷增大，蒸发器内的制冷剂蒸发速度加快，而且使制冷剂过热，此时将表现为蒸发压力上升，在这种情况下就需要增加压缩机的运行台数或缸数，使更多的制冷剂进和蒸发器蒸发吸热，以此抑制蒸发温度上升。相反就应减少压缩机运行台数或缸数，抑制蒸发温度下降。有时，在外界负荷稳定的情况下，由于蒸发器本身的传热能力下降也可使蒸发温度发生变化，比如蒸发器外表面结霜或攻发器内存油过多，这时应采取相应的措施，进行除霜或除油，以使制冷剂恢复正常工作。在氟系统中热力膨胀效调节不当，也可能使恭发温度波动，这时应对热力膨胀阀进行调节。
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