冷藏库简称冷库,是以人工制冷方法建立起来的低温特种仓库,其功能是对易腐食品进行加工和贮存。按照冷藏库使用性质分类,主要为如下三大类：
1、生产性冷藏库。生产性冷藏库一般建在货源产地或货源集中地，货源或以鱼为主,或以肉为主,或两者兼有;也有以蔬菜、果品及蛋类为主的。前者多为低温库，后者多为高温库。
它的特点是易腐食品经过适当的加工,再进行冷却,冻结的加工,经短期贮存后即发往消贵地区。其加工能力大,配有一定容量的周转用冷藏库及一定运输能力的冷藏车、船。
2、分配性冷藏库。分配性冷库一般建在大中城市,水陆码头、港口、车站及人口密集的区域,作为当地食品供应、运输中转和贮备食品之用。
它的特点是冻结能力小,库容最大。但许多大城市近郊都建立具有两重性的冷藏库,即有生产性又有分配性。这是大城市郊区具有一定的货源,同时又因交通发达可从外地调人货源的缘故。
3、生活服务性冷藏库。生活服务性冷藏库一般建在菜场宾馆、饭店及厂矿等单位,主要为自己生活需要或经营需要贮存食品的。其特点往往是小容量、贮存期短。
冷藏库等级划分一般是以库容量为标准:
大型冷藏库一一3000~10000t及更大型冷藏库。
中型冷藏库一一1000~3000t。
小型冷藏库一一250~1000t。
冷藏库的根本特征在于内冷外热温差大,库容吞吐数量大,投资能耗数额大。因此无论是设计、施工,生产和管理都要给予极大的重视。而且冷藏库又是国家经济五大库之一(金库、粮库、棉库、油库、冷藏库),冷藏库的作用是非常重要的。
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