近年来，享有“水中人参”美誉的茭白以其新鲜酥脆营养丰富的特点，越来越受到市场的青睐。液氮冷冻机对保证茭白产品的原营养色香味和新鲜品质起着重要作用，也让全国各地的消费者吃到了新鲜酥脆原汁原味的茭白产品。
目前，从茭白的采收包装到运输都有一套严格的生产加工技术标准，同时还加快冷藏冷藏等冷链基础设施建设，解决茭白的贮藏保鲜问题，实现淡季化销售增加了茭白农民的收入。
目前市面上的液氮速冻机主要采用液氮速冻技术，可将茭白产品的中心温度快速冷冻至-℃或以下，内部组织不受损伤，减少水分和营养的损失，充分保留茭白产品的原色原味和新鲜品质，保证茭白的脆嫩口感和原汁原味。另外，液氮冷冻处理后的茭白贮藏期在一年以上，解决了地域限制和常年供应的问题，稳定了茭白农户的收入。
如今，具有丰满外形鲜嫩洁白口感清脆的紫砂制品将更受市场欢迎。液氮冷冻柜将继续发挥其作用。
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