蒸发器作为产业冷水机制冷四大件中很重要的一个部件，低温的冷凝“液”体通过蒸发器，与外界的空气进行热交换，“气”化吸热，达到制冷的后果。可能说，蒸发器品类繁多操作便利等上风普遍利用于在化学产业食品产业制药等产业中，蒸发操作被。那么，在生产冷水机的时候，咱们应如何抉择适合的蒸发器呢？
水箱陷溺式蒸发器利用于不挥发载冷剂的开式轮回体系。冷冻机一种用压缩机改变冷媒气体的压力变化来达到低温制冷的机械设备。所采用的压缩机，因其使用条件和压缩工作介质的不同，它又不同于一般的空气压缩机。对用盐水制冰池制冰的生产进程，不能采取闭式轮回体系，那么这种蒸发器是唯一可取的型式。对在盐水中冷却或解冻袋装食品以及集中喷雾式空气调节的冷水机制冷体系，也可能采取水箱陷溺式蒸发器。
盐水对黑色金属的腐化很厉害，而且与空气接触时，它的锈蚀作用更为激烈。因此在生产进程容许的情况下，尽量采取闭式轮回。对存在挥发性的载冷剂轮回体系，必须采取闭式轮回。在这两种情况下，冷水机组采取卧式壳管式蒸发器是最佳的抉择型式。
当产业冷水机组采取水箱陷溺式或壳管式蒸发器时，载冷剂的工作温度应比制冷剂蒸发器温度高℃左右，而载冷剂的凝固点应比制冷剂蒸发温度低～℃(对水箱陷溺式蒸发器取～℃，对壳管式蒸发器取～℃)。水冷式冷水机俗称冷冻机制冷机冰水机冻水机冷却机等，因各行各业的使用比较广泛，所以名字也就多得不计其数。其性质原理是一个多功能的机器，除去了液体蒸气通过压缩或热吸收式制冷循环。
冷却排管跟冷风机的抉择：对冷库来说，通常采取冷风机以进步降温温度，对小型冷库的解冻间，可能采取搁架式排管或墙管加顶管。冷冻机一种用压缩机改变冷媒气体的压力变化来达到低温制冷的机械设备。所采用的压缩机，因其使用条件和压缩工作介质的不同，它又不同于一般的空气压缩机。对要避免货物风干的冷库，通常采取墙管或顶管，假如不风干问题的冷库，个别采取冷风机。
对蒸发温度较低的产业冷水机组蒸发器，应留神因为制冷剂液柱高度对冷水机蒸发温度的影响。蒸发温度越低，液柱产生的影响越大，因此应采取一定的办法使蒸发器内的液柱高度减低。
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